Sucre et Edulcorants
Le sucre, on veut s’en débarrasser mais on lui reste lié car il représente le plus "affectif" des attachements alimentaires. On le retrouve chez PRIMEAL, extrait de la canne à sucre, la betterave sucrière, l’érable, le palmier-dattier, l’agave...
Les sucres
Les sucres PRIMEAL sont des sucres de canne non raffinés. Les cannes sont pressées pour en extraire le jus (70 à 80%) dont on obtient des sucres de canne complet, des sucres de canne roux et blond.
Le sirop d'agave
Il est obtenu par concentration de jus du cœur d’un cactus originaire du Mexique. Doté d'un haut pouvoir édulcorant, il s'emploie dans des préparations froides ou chaudes. Il remplace avantageusement le sucre pour édulcorer les laitages.
Le fructose
Le fructose PRIMEAL est extrait par processus enzymatique sans aucun ajout de composé chimique. Très utile pour le diabétique non insulino dépendant car il modifie peu la glycémie, le fructose permet la réalisation de mets sucrés moins caloriques grâce à son haut pouvoir sucrant : 1.5 fois plus que le saccharose.
Origine
Le sucre de canne blond Priméal provient du Brésil.
Nouveauté
Sucre de canne bio et Bio Equitable. Notre sucre de canne bio est obtenu à partir de cannes à sucre cultivées au Paraguay par de petits producteurs selon le mode de production biologique. La filière vient d'être certifiée Bio Equitable. Des actions concrètes sont menées localement afin d'améliorer le niveau de vie des populations locales.